Muffins de Bacon

Hoje eu acordei querendo um café da manhã diferente, aí eu resolvi fazer uma recita que encontrei no livro de muffins do Le Cordon Bleu, mas como sempre eu mudei um pouco pois, alguns ingredientes não tinha em casa na hora da vontade, mas na próxima vez irei alterar mais ainda, kkkkk. 


Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo
6 fatias de bacon finamente picadas
1 cebola pequena finamente picada
300g de farinha com fermento
75g de farinha sem fermento
1 pitada de sal
1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada
2 ovos
250ml de leite
125g de manteiga sem sal derretida

Preparo:

Pré- aqueça o forno a 210ºC. Unte formas para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo ou coloque formas de papel.
Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço. Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha. Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada. Espere que esfrie.
Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande. Misture com salsa e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado – a mistura deverá ficar com grumos.
Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma grelha, para esfriar.

Vou explicar as alterações:
Não usei nada para "cozinhar" o bacon, basta colocar em uma frigideira de teflon que ele solta muita gordura, acrescentei uma calabresa sem casca ralada no ralador grosso pois, em casa só tinha 3 tirinhas de bacon, ficou ótimo. A cebola usei ralada e acrescentei uma colher de sobremesa de alho picado, também não tinha farinha de trigo com fermento, então usei a normal e coloquei uma colherinha de fermento. Acrescentei a massa queijo provolone ralado grosso também.
Ficaram ótimos...

Pão Temperado

Esta receita sempre me faz lembrar de um amigo, Leo, ou mais conhecido como Shok. Ele adorava este pão e quando morávamos em Viçosa ele sempre pedia para eu fazer, e sempre fazíamos após as pizzadas para incrementar com as sobras (salame, presunto, queijos, alho, etc...)

Ingredientes

½ xícara de leite

2 colheres de sopa de fermento

100gr margarina ou manteiga

1 colher de sopa de sal

1 cebola grande

1 tablete de caldo Knorr

2 tirinhas de bacon

1 e ½ pacote de queijo ralado

2 ovos

3 colheres de sopa de azeite

½ tomate

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador, colocar em uma vasilha e misturar, mais ou menos, 1 kg de farinha de trigo, sovar bem. Descansar por 2 horas. Faça 4 pães e deixe fermentar por 2 horas até dobrar de tamanho. Assar em forno médio. Após assado, pincele com manteiga e polvilhe queijo ralado.

Sugestão: Após bater no liquidificador, pode acrescentar a massa, salame picadinho, calabresa ralada, queijo ralado grosso, enfim o que sua imaginação deixar, contudo lembre-se que alguns produtos soltam água e que no caso de pães não dá certo.

Receita de Pizza por Felipe Gomes

Segue receita enviada por este amigo tão amado, lembra nossas pizzadas na Violeira em Viçosa?

Vou falar na proporção que eu geralmente faço, que dá umas 4-7 pizzas dependendo da espessura:

3 xícaras de água morna
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento biológico (seco) ou acho que 1 tablete do fresco
(nem compro mais)

Misture isso vagarosamente numa bacia e deixe "agir" por 15 min. Vc vai ver se funcionou se formar espuma.

Aí adiciona umas 10-12 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e vai adicionando farinha de trigo, eu começo colocando 1 xícara da integral e depois a branca...deve dar umas 8-10 xícaras, não lembro, faço sempre "azóio" quando a massa começa a parar de grudar.

Depois deixo crescer de 1 a 2 horas, dependendo da pressa...rsrsrs

Aproveitem, é saudável e deliciosa!

Torta Maria Brigadeiro

Torta Maria Brigadeiro (Rende 8 porções)-Ingredientes: 4 receitas de brigadeiro tradicional / 2 pacotes de biscoito de maisena
- Preparo: Para essa torta, você vai precisar de uma forma redonda de mais ou menos 20 cm de diâmetro, com o fundo removível. (Segundo Juliana Motter, esse utensílio é o mais importante da receita, caso contrário ela se tranforma na palha italiana e só). Pois bem. Providenciada à forma, mão na massa! Prepare as receitas de brigadeiro tradicional e, quando estiver no ponto, junte os biscoitos de maisena quebradinhos com a mão. Misture bem, na penela mesmo, e transfira a massa para a forma untada com manteiga, sem alisar (“quanto mais rústica a torta, mais bonita ela fica!”, diz a doceira). Deixe esfriar bem, desenforme e sirva com o seu sorvete preferido.

Brigadeiro Tradicional

Esta receita é de Juliana Motter, retirada do livro " O Livro do Brigadeiro".
Brigadeiro tradicional (rende 30 unidades)
-Ingredientes: 1 lata de leite condensado / 4 colheres de chocolate  em pó / (ou 8 colheres de raspas do seu chocolate favorito)/ 1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal / Raspa de chocolate para decorar
-Preparo: Abra a lata de leite condensado e despeje na panela. Acrescente o chocolate em pó (ou as raspas de chocolate), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Quando estiver no ponto**, retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas, passe-as em raspas de chocolate ao leite ou meio-amargo e acomode-as nas clássicas forminhas de papel plissado.
** Não durma no ponto: Na panela, mexa a massa sem parar, por mais ou menos 10 minutos. Quando a massa ganhar ficar marrom escuro, ficará um pouco pesada (vocÊ vai sentir na colher). Ela vai começar a desgrudar do fundo da panela. Eis o ponto!

Brigadeiro de Limão Siciliano

Este brigadeiro é diferente, divino. E se você tiver paciência de colocar na geladeira antes de consumir, nossa!

Ingredientes: 
-1 lata de leite condensado
- 3 colheres de chocolate branco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- raspas de 2 limões sicilianos
- para enfeitar: confeitos coloridos, ou raspas de chocolate branco

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos, mas depende do fogão).
Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.
Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas.

Brownie com Nozes diferente

Este Brownie é diferente, pois a base dele não é de chocolate, mas ele é surpreendente no sabor e o melhor de tudo, você pode decidir sobre o que coloca nele!

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

½ xícara de manteiga temperatura ambiente sem sal

1 colher de café de fermento em pó

2 xícaras de açúcar mascavo

2 ovos

1colher de sopa de baunilha

2 xícaras de chocolate meio amargo quebrado em pedacinhos

1 xícara de nozes picadas

 Modo de Preparo

Aqueça o forno a 170 graus. Numa vasilha, peneire a farinha, fermento e sal. Em outra, bata a manteiga com o açúcar mascavo, até obter uma consistência cremosa.

Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Adicione a baunilha. Acrescente a mistura feita de farinha de trigo e mexa bem.

Por último, junte o chocolate em pedaços e as nozes. Mexa bem e despeje numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, de mais ou menos 32x22cm.

Assar por 30 minutos, até que esteja dourado.

Dica: acrescente a seu gosto um pouco de castanha de caju ou castanhas do Pará quebradas ou avelã e principalmente passas escuras sem caroço. Particularmente fica mais saboroso.