Torta de Abóbora com Carne Seca

Esta receita sempre faz MUITO sucesso. E o melhor dela é que se você achar que a carne seca está cara, ela também fica uma delícia com carne moída, calabresa em pedacinhos ou sem a casca e ralada no ralador grosso (temperadinha ok?), ou seja a base da massa é maravilhosa e vai bem com o que você gosta.

Ingredientes

1 xícara de chá de abóbora cozida
1 xícara de chá de leite
1 xícara de cháde água do cozimento da abóbora (então faça bem temperadinho)
1 cubo de galinha (também fica bom com o que tiver, de carne, costela, picanha, o melhor é com o de galinha, pois contrasta com o sabor do recheio, mas vale o que tiver em casa)
1 xícara de cháde maisena (é sempre bom peneirar)
2 xícara de chá de farinha de trigo (peneirada)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de cháde óleo (gosto de usar de canola ou milho, pois são mais saudáveis e com sabor suave, mas pode fazer com o que tiver em casa)
margarina ou manteiga para untar

Sugestão de Recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada , cozida e desfiada
1 cebola picadinha
sal, orégano e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picadinha

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ingredientes da massa e coloque em uma vasilha, misture o recheio e coloque em uma forma untada e esfarinhada, leve ao forno preaquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado por requeijão cremoso, é de comer de joelhos!!!

Brigadeiro Gourmet

Falar em brigadeiro gourmet e não falar em Maria Brigadeiro é quase impossível. Juliana Motter foi a primeira pessoa a falar sobre este assunto. No seu site www.mariabrigadeiro.com.br ela apresenta o Brigadeiro de forma única e de um bom gosto incontestável. Quando for a São Paulo espero conseguir experimentar seus famosos brigadeiros.
Bom retomando o assunto brigadeiro, porque devo falar dos famosos brigadeiros para falar do meus brigadeiros? Porque foi através da Juliana Motter que descobri que meus brigadeiros podem ser considerados brigadeiros gourmet, mas de onde vem este termo? Foi a própria Juliana que reinventou o brigadeiro e deu este nome aos brigadeiros feitos com sofisticação, e principalmente ingredientes de qualidade.
Para mim existe uma enorme diferença entre o brigadeiro enrolado, o de colher e aquele para comer no prato em casa. O último citado para o meu gosto é aquele feito todo ao inverso, com achololatado, no fogo alto e bem empelotado, assim para mim fica divino, é a cara da TPM, mas os outros dois não, de jeito nenhum! Brigadeiro não leva achocolatado, desta forma fica doce e açucarado, fogo alto? Nem pensar, brigadeiro é um exercício de paciência, panela grossa e fogo baixo.
Outra dica, sabem aqueles chocolates granulados? Esqueça, ficam com gosto duvidoso, use raspas de chocolate, ou outros enfeites.
Então do que é feito o brigadeiro? Leite condesado, manteiga, chocolate e paciência. A proporção? Depende de vários fatores, a intensidade do sabor principalmente, cada um acaba achando a sua receita.
E para os de colher, acrescente creme de leite até chegar a consistência desejada.
Bom apetit.

Torta de Brigadeiro

Decidi que a primeira receita que eu postaria seria uma que tivesse brigadeiro, pois este doce brasileiríssimo é nosso companheiro de todas as horas, as boas, as ruins, as trites e alegres, contudo, vocês irão perceber pelas minhas receitas que sou do tipo que gosto de qualidade na gastronomia, e para isso é preciso usar ingredientes de qualidade, desta forma, usei como base uma receita da Maria Clara Geiros que anotei uma vez e fiz minhas adaptações.

Segue a receita:

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado)
• 3 ovos
• 1 tablete de manteiga derretida (250 g) sem sal
• 1 xícara de leite

Brigadeiro para o recheio e cobertura:

• 3 latas de leite condensado
• 300 gr de chocolate meio amrago em pedaços pequenos e 100 gr de chocolate ao leite em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa cheia de manteiga
• aspas de chocolate, fios de ovos, coco ralado, ou o que sua imaginação pedir para decorar

Modo de fazer:

Peneirar todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, fermento, chocolate em pó) e colocá-los em uma vasilha tipo “tupperware”. Tire o ar, tampe a vasilha e agite por alguns segundos. Em seguida, abra a vasilha e adicione os ovos, manteiga previamente derretida, e o leite. Sacuda novamente até a mistura fique homogênea. Adicione o creme em uma fôrma untada com manteiga e farinha de trigo por 40 minutos no forno com temperatura de 250° C. 

Cuidado! Essa é uma sugestão de tempo e temperatura, contudo isso depende do seu forno.

Desenforme o bolo depois de frio. Com a ajuda de uma faca e de um fio dental, abra a massa ao meio (ou divida para assar em duas formas). Rechear com o brigadeiro e cobrir o bolo com o restante do brigadeiro. Enfeite e pronto.

Dica: Uma dica que facilita desenformar o bolo sem quebrar é usar papel manteiga para forar a forma antes de assar. 

Receitas

Uma dica para vocês quando forem fazer uma receita. Alguns itens devem ser seguidos, contudo outros podem ser substituídos ou até mesmo retirados sem prejuízo do sabor.
Por exemplo, substituir creme de leite por requeijão, ou creme bechamel ou iogurte natural, a depender da receita não apresentaria problemas, mas retirar este ingredinte e não colocar nada pode afundar sua receita.
O melhor é usar o bom senso e não ter medo de testar.